Именная страница
Главная / Старшие классы / Технология

Раздел "Кулинария",приготовление национальных блюд

Бэлиш (тат. бәлеш, bәleş) в татарской кухне — большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.
Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом,сладкие бэлиши с сухофруктами, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
Бэлиши готовятся с большим количеством начинки. Бэлиши бывают круглыми, диаметром и 15—25 см, или четырехугольные, со стороной квадрата около 20 см. Бэлиш готовили преимущественно из пресного пшеничного теста. Начинку делали из разнообразных продуктов. Основными являются: бэлиш с кусочками жирного мяса (говядины, гусятины, мяса уток, гусиных потрохов), смешанных с полусырым пшеном, рисом или с нарезанным кусочками сырым картофелем. Всё это сдабривалось луком и перцем. Этой начинкой, тщательно перемешанной заполняли всё внутреннее пространство бэлиша доверху, после чего закрывали указанное отверстие пробкой из теста. Ввиду того, что круглый бэлиш напоминал верхнюю часть кибитки, отверстие на его вершине называли тенлек (дымовое отверстие в юрте). Бэлиш пекли на сковороде в печи довольно продолжительное время. Когда нижняя корка поджаривалась, внутрь бэлиша для сочности наливали мясной бульон. Поэтому подобный тип этого печенья иногда называли шулпалы бәлеш (бэлиш с бульоном).
Это очень вкусный, традиционный татарский пирог!
Для того, чтобы приготовить бэлиш требуется:
для теста:
пачка маргарина
300гр кефира
1 яйцо
сода, уксус
мука до образования теста
Для начинки:
1 кг курицы ,говядины,баранины,главное чтобы это была не свинина,т.к по обычаю мусульман свинина на допускается.
4,5 картофелин
1 большая луковица или 2 маленькие
соль, перец, лавровый лист, укроп,бульон.


Автор: Халиуллина Гульнара Ханифовна
Похожие материалы
Тип Название материала Автор Опубликован
разное Раздел "Кулинария",приготовление национальных блюд Халиуллина Гульнара Ханифовна 4 Апр 2015
документ Рабочая программа: "Приготовление блюд из рыбы" Мороз Нина Григорьевна 1 Апр 2015
документ Разработка учебного элемента "Приготовление холодных овощных блюд" Калмыкова Татьяна Сергеевна 1 Апр 2015
документ Конспект урока" Приготовление блюд из чёрствого хлеба" Александрова Ирина Алексеевна 1 Апр 2015
документ конспект урока на тему:"Приготовление сладких блюд". Хафизова Алтын Амангалиевна 1 Апр 2015
презентация, документ "Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов" Сайранова Марина Борисовна 1 Апр 2015
документ КИМ ПМ.01"Технология кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд" (Приготовление блюд из мяса) Людмила Александровна Гусева 21 Мар 2015
разное План урока учебной практики по профессии "Повар, кондитер" ПМ.01 «Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов» Тема урока: «Приготовление полуфабрикатов и блюд из жареных овощей, бракераж готовых блюд, виды подачи» Чушкова Елена Александровна 20 Мар 2015
презентация Раздел "Кулинария" Работа со слоеным тестом Наталья Михайловна Гапонова 1 Апр 2015
документ Учебный проект в 5 классе. Раздел -" Кулинария" Гордиенко Алла Андреевна 1 Апр 2015
презентация Учебный проект в 5 классе. Раздел -" Кулинария" Гордиенко Алла Андреевна 1 Апр 2015
документ Рабочая тетрадь 7 класс,раздел " Кулинария" Слаутина Елена Сергеевна 15 Дек 2015
документ урок учебной практики ПМ 06 "Приготовление и оформление холодных блюд и закусок" на тему "Приготовление и оформление салатов из вареных овощей" Деменкова Евгения Николаевна 5 Апр 2015
документ Рабочая программа по ПМ 01"Приготовление блюд из овощей и грибов" по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" Мартюшева Надежда Павловна 20 Мар 2015
документ ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов" по профессии "Повар, кондитер" Игонина Ирина Николаевна 1 Апр 2015
презентация презентация игры "Разгадай кроссворд" по теме: "Приготовление блюд из рубленого мяса и котлетной массы" Соломенник Лариса Валерьяновна 31 Мар 2015
документ Методическая разработка бинарного урока "Приготовление холодных блюд и закусок" Виноградова Елена Александровна 20 Мар 2015
презентация презентация ПМ-06"Приготовление холодных блюд и закусок" Филишкан Вера Васильевна 20 Мар 2015
документ Комплект оценочных средств по профессиональному модулю "Приготовление блюд из овощей и грибов" Игонина Ирина Николаевна 20 Мар 2015
документ КИМ по ПМ 03 "Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд" Перечень учебных элементов, выносимых на контроль Биккиняева Рамиля Абдрякиповна 20 Мар 2015
презентация Открытый урок по теме "Приготовление блюд из рыбы" Демченко, Надежда, Михайловна 20 Мар 2015
презентация Мастер-класс" Приготовление и презентация блюд европейской кухни" -презентация степанова марина александровна 20 Мар 2015
документ Тест для проверки знаний учащихся 5 класса по теме "Овощи. Приготовление блюд из овощей" Фасхутдинова Луиза Рафагатовна 1 Апр 2015
презентация Урок технологии в 6 классе по теме: " Первичная обработка и приготовление блюд из мяса". Данилова Наталья Владимировна 2 1 Апр 2015
документ Урок по кулинарии "Овощи. Приготовление блюд из свежих овощей" Гордиенко Алла Андреевна 1 Апр 2015
документ Открытый урок в 6 классе "Правила приготовления блюд из картофеля. Приготовление картофельного пюре" Панкова Елена Юрьевна 23 Сен 2015
документ План - конспект урока по технологии "Приготовление блюд из молока и молочных продуктов. Сырники жареные." 6 класс Чернышова Тамара Алексеевна 9 Ноя 2015
документ план урока по теме "Приготовление блюд и гарниров из овощей" Гурьева Антонина Евгеньевна 7 Апр 2015
документ Интегрированный урок по теме: Приготовление сладких блюд ( в группе по профессии "Повар, кондитер") Сидорова Надежда Михайловна 31 Мар 2015
документ Лабораторная работа по профессиональному модулю "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы" Игонина Ирина Николаевна 5 Апр 2015
презентация, документ Учебная практика: "Приготовление блюд и гарниров из отварных овощей" с презентацией Лебедева Наталья Михайловна 15 Апр 2015
документ План- конспект урока технологии по теме "ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ВАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ. ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ" Паршина Людмила Михайловна 1 Апр 2015
разное Урок технологии в 6 классе "Приготовление блюд из теста" Бабичева Татьяна Михайловна 1 Апр 2015
документ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ( итоговый контроль по ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы, ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Шаймарданова Айгуль 4 Апр 2015
разное Тема урока:«Значение вторых блюд. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбных и мясных продуктов» Альманова Мария Васильевна 21 Мар 2015
презентация Тема урока "Санитария и гигиена", технология, раздел "Кулинария", 5 класс Иванюк Юлия Васильевна 1 Апр 2015
презентация, документ Итоговое занятие по технологии в 6 классе раздел "кулинария" Фролова Ирина Валентиновна 1 Апр 2015
документ Тема урока "Сервировка стола", раздел - кулинария, 5 класс Иванюк Юлия Васильевна 1 Апр 2015
документ Тема урока "Блюда из яиц", раздел - кулинария, 5 класс Иванюк Юлия Васильевна 1 Апр 2015
разное Презентация к уроку технологии раздел - кулинария, Тема "Полуфабрикаты из мяса" Ермилова Елена Владимировна 25 Июн 2015