Flash-презентация "Блюда из пресного теста" на уроке технологии для учащихся 7-го классов

Тема раздела: Кулинария.

Класс – 7, программа В. Д. Симоненко.

Тема урока №4: «Изделия из пресного теста. Сервировка стола к ужину».

Тип урока: комбинированный.

Цель урока: Ознакомить учащихся с составом пресного теста и способами его приготовления. Научить приготовлению лапшового теста и изготовлению из него хвороста. Научить замешивать пресное тесто и изготавливать из него пельмени.

Задачи урока:
• - образовательная: сформировать у учащихся знания о ценности муки в рационе питания, её значении для питания человека, ознакомить с классификацией теста.
• - воспитательная: воспитание аккуратности, опрятности в работе, воспитывать культуру труда.

• -развивающая: сформировать знания, а также умения готовить блюда из пресного теста, научить соблюдать технику безопасности на уроках, развивать внимательность в работе.

Оборудование: компьютер, проектор, плакаты «Изготовление изделий из пресного теста», плакаты с написанными пословицами и поговорками о работе, презентация «Изделия из пресного теста». Инструкционные карты. Книги, журналы. Продукты, спецодежда, инвентарь.
Методы: метод проблемного изложения, частичного поиска.
Приемы: практическая работа, коллективная бригадная работа.
Место проведения I урока – кухня.II урока – кабинет технологии.

Ход урока
I. Организационный момент. (3мин) Проверка готовности к уроку.
II.Сообщение темы и цели урока. (2мин) (слайд №1-3)
1.Знакомство учащихся с блюдами из теста, их видами, технологией приготовления, условиями хранения.
2.Научить готовить хворост.

III. Актуализация опорных знаний. (5мин) (слайд №4)
1.Какие пищевые вещества, входящие в состав мяса, особенно ценны для питания и почему?
2.Как определить доброкачественность мяса?
3.Какие блюда можно приготовить из жаренного мяса?
IV. Изучение нового материала. (10 мин)
Обилие мучных изделий характерно для большинства национальных кухонь.
Из муки (ржаной, пшеничной, просяной, гречишной, овсяной, гороховой, кукурузной) приготовить можно далеко не один хлеб. Блюда из муки можно варить в кипятке и на пару, жарить на сковороде и во фритюре, их можно еще и печь. А сейчас мы поговорим о разнообразии видов теста: пресное, заварное, сдобное, с использованием соды как разрыхлителя, песочное. Здесь и знаменитые украинские вареники и галушки, русские пельмени и блины, грузинские хинкали и хачапури, японская темпура, узбекская чучвара, чешские кнедлики, итальянские равиоли и... многое, многое другое.
Тесто – вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидкостью (водой, молоком и т.д.)
Классификация теста. (слайд №5)
Пресное тесто.
Пресное сдобное тесто.
Перечислим инструменты, приспособления и оборудование для приготовления теста.(слайд № 14)
Техника безопасности при кулинарных работах. .(слайд №18)
Интересные рецепты блюд из пресного теста. (слайд № 19-25)
V. Практическая работа.
инструкционная карта № 1,2. (слайд № 26-27)
IV. Физ. минутка – 2 мин.

•Просмотр необычных блюд из теста (слайд 28-33)
Практическая работа «Приготовление хвороста и пельменей (вареников).
Работаем по инструкционным картам. Учащиеся выполняют практическую работу в группах-бригадах, согласно полученным технологическим картам, по учетной ведомости.

Учетная ведомость бригады №1 7А класса по кулинарии.

V. Подведение итогов. Закрепление материала.
1.Обсуждение качества готовых блюд, их внешнего вида, эскизов учащихся.
2.Мытье посуды и уборка рабочих мест.
3.Самостоятельная работа в тетради (задание в тетради №27-33)
VI. Анализ работы, выставление оценок.
Заполнение листка рефлексии: ( слайд №37)

YII. Домашнее задание (слайд №38-40)
1.Приготовить на ужин вареники или пельмени. Получить оценку у родителей.
2. § 7. Учебник « Технология». 7 класс
Рекомендуемая литература для учителя (слайд №41)
1. Пельмени, вареники, манты. Домашний кулинар. – М.: Вече, 2000
2. Журналы «Вкусные рецепты» № 1-12, 2007год, №7-8, 2009. –С.П.: Пресс - Курьер, 2007.
3. Кулинария от А до Я - Изделия из теста. - М.: АСТ – ПРЕСС Книга,2006.
4. Как украсить блюда. – М.: Изд. - во Эксмо,2002.
5. Кулинарный блокнот. Программа. Версия: 0.5. Год выпуска: 2005.
6.Журнал «Школа и производство» №3 2003 год, стр.46.
7. Кенгис Р. П. Домашнее приготовление (тортов, пирожных, печенья).- М.: Пищевая промышленность, 1966
8. Лемкуль Л. М. Праздничный стол. М., «Пищевая промышленность», 1971.
9. Чудеса из микроволновки. Лучшие рецепты. – М.: Рипол классик. 2007.

Рекомендуемая литература для учащихся
1. Учебник «Технология» Пол ред. В.Д.Симоненко. 7 класс.- М.: Вентана - Граф, 2007.
2. Ермакова В. И. Основы кулинарии: 8 – 11 кл. - М.: Просвещение, 1993
3. УМК по технологии. Тетради для девочек. 7 класс.

Ресурсы:
1.htt:// www. 1 september. ru – Фестиваль педагогических идей « Открытый урок»;
2. http://www.kedem.ru/serving/fundamentals/generalization/
3. http://supercook.ru/za-27.html
4. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=76-recept-Vareniki-lenivye-galushki-iz-tvoroga
5. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE
6. http://www.kedem.ru/photorecipe/index.html?pg=4
7.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8

Автор: Куличенко Елена Вадимовна