ЕДИНСТВО ХИМИЧЕСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ. УГЛЕВОДЫ. 10 класс

ЕДИНСТВО ХИМИЧЕСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ. УГЛЕВОДЫ Цель: Сформировать представление о единстве химической ор¬ганизации живых организмов на атомном и молекулярном уров¬не. Дать общее понятие об углеводах, как о полифункциональных органических соединениях. Познакомить учащихся с важ¬нейшими представителями дисахаридов, полисахаридов. Макроэлементы, микроэлементы. Живая и неживая природа. Сходства - на атомном уровне. Различия - на молекулярном уровне. Живая и неживая природа Сходства - на атомном уровне Различия - на молекулярном уровне Живые организмы неорганические вещества органические вещества (белки, углеводы, жиры, витамины, гормоны и т.д.) Неживая природа неорганические вещества Углеводы (сахариды) • Конечные продукты фотосинтеза • Исходный материал для биосинтеза других соединений • В животных клетках – 1-2% • В растительных клетках – 85-90% Общая формула – Сn(H2O)m Соотношение Н и О - 1:2, как в H2O В жизни человека -продукты питания - бумага и изделия из нее - волокна и ткани - изделия из древесины Классификация. Углеводов Моносахариды Дисахариды Полисахариды Пентозы С12Н22О11 (С6Н10О5)n рибоза С5Н10О5 мальтоза крахмал дезоксирибоза С5Н10О4 сахароза хитин Гексозы С6Н12О6 гликоген глюкоза целлюлоза фруктоза Полисахариды - биополимеры - углеводы, которые гидролизуются (разлагаются водой) с образованием молекул моносахаридов гидролиз Крахмал и целлюлоза (С6Н10О5)n - биополимеры - углеводы, которые гидролизуются (разлагаются водой) с образованием молекул моносахаридов - гидролиз Сходства - растительное происхождение - получают поликонденсацией из молекул глюкозы различия Крахмал Целлюлоза Строение молекулы линейная и разветвленная только линейная Степень полимеризации малая большая Качественная реакция йод нет Функции запасн. пит. в-во структурная, строительная Использование продукты питания промышленное сырье поликонденсация (образование полимера, с выделением побочного низкомолекулярного вещества (чаще всего H2O) Дисахариды (С12Н22О11)  Сахароза (тростниковый, свекловичный сахар)  Лактоза (молочный сахар)  Мальтоза (солодовый сахар) 1953г. – фр. химик Р.Лемье – синтез сахарозы («покорение Эвереста органической химии») В промышленности сахарозу получают из сока сахарной свеклы (16-21%), сахарного тростника (14-16%), канадского клена, земляной груши (топинамбур) Дисахариды хорошо растворимы в воде, кристаллические вещества, сладкие на вкус Лабораторная работа: 1. В пробирку насыпьте немного порошка крахмала. Прилейте воды и взболтайте смесь. Что можно сказать о растворимости крахмала в воде? 2. Вылейте взвесь крахмала в воде в химический стакан с горячей водой и прокипятите ее. Что наблюдаете? 3. В пробирку с 2- 3 мл полученного во втором опыте крахмального клейстера добавьте каплю спиртового раствора иода. Что наблюдаете?
Автор: Пелипенко Ирина Владимировна