Главная / Старшие классы / Технология

Программа элективного курса по технологии "Искусство кулинарии разных народов" для 9 класса

Скачать
111 КБ, 894746.doc Автор: Кийкова Елена Петровна, 1 Апр 2015

Курс «Искусство кулинарии разных народов» включает в себя теоретическую и практическую части.

Первая содержит сведения по истории и географии, об особенностях культуры и быта, национальных традициях народов Северного Кавказа, стран Европы, Азии, Америки; основам рационального питания, технологии приготовления национальных блюд; о профессиях, связанных с приготовлением пищи. Даются сведения о составлении и использовании технологических и инструкционных карт, по работе с литературой.

В практическую часть входят занятия, на которых учащиеся овладевают способами первичной и тепловой обработки продуктов, приемами работы с инструментами и оборудованием кухни, способами оформления и подачи блюд. Предпочтение отдается доступным продуктам и простым по приготовлению кушаньям. В зависимости от времени года и набора продуктов возможен выбор блюда из предлагаемых вариантов объектов труда.


Автор: Кийкова Елена Петровна
Похожие материалы
Тип Название материала Автор Опубликован