Пищевая промышленность Казахстана»
Цель: Изучение сахарной и кондитерской отраслей пищевой промышленности Казахстана.
Развитие умений: Умение работать с картами, статистическими данными, публично выступать, эмоционально откликаться на работу товарища. Внимательно слушать, делать выводы, отвечать на проблемные вопросы.
Тип урока: Изучение нового материала
Ход урока: 1 Растения – сахарная свекла.
2 Посевные площади под данной культурой.
3 Сахарные заводы. Факторы размещения.
4 Производство и потребление сахара
5 Презентация кондитерских фабрик.
Основной учебник: В.В. Усиков и др
Экономическая и социальная география Казахстана
2 часть 9 класс
Алматы « атамура» 2005
Учитель: Здравствуйте ребята. Наш сегодняшний урок посвящен отраслям пищевой промышленности Казахстана. Попробуйте определить каким, ответив на вопросы .
Вопрос( В) Бел как снег,
В чести у всех.
Ответ ( О) Сахар
Учитель: Необходимым продуктом питания человека является сахар. Слово сахар пришло к нам из Индии. Саркара в переводе с санскрита означает гравий, песок, так индусы называли кристаллики белого цвета получаемого из дикого тростника. Эти кристаллики считались лечебными и прописывались при болезни желудка. А. Македонский привез из Индии эти диковинные кристаллы и на греческом языке слово саркара превратилось в сахар.
В. Какое лакомство в наши дни чаще всего используют в чаепитии, кроме сахара.
О. Конфеты
Учитель: Правильно. На сегодняшнем уроке речь пойдет о сахарной и кондитерской промышленности Казахстана.
Чтобы получить сахар, необходимо с начало вырастить техническую культуру.
В. Что называется технической культурой?
О.Это растения дающие сырье для пищевой и легкой промышленности.
Учитель: Ребята, давайте более подробно познакомимся с технической культурой- сахарная свекла.
Учитель: Первые посевы сахарной свеклы появились в Казахстане в начале тридцатых годов и эта культура быстро заняла прочное место в экономике Казахстана
Давайте обратимся к таблице № 5 стр. 263 ( учебник)
Работа учащихся со статистическими данными.
Задание:
1 Как изменилась структура посевных площадей под сахарную свеклу с 1995 года по 2004 год.
2 Как изменилась урожайность данной культуры и её сбор.
3 Сделайте вывод по статистическим данным. Как вы думаете, что повлияло на такое изменения?
Учитель: Южные области Казахстана это зона высоких, устойчивых урожаев сахарной свеклы. Выращиванием данной культуры занимаются три области: Алматинская, Жамбыльская, Южно-казахстанская.
Задание: Обозначь с помощью штриховки области возделывания сахарной свеклы на контурной карте. Используя следующие данные: посевные площади Алматинская область-75,5%, Жамбыльская область –23,9%, Южно-Казахстанская-0,6%.
Учитель: Урожайность сахарной свеклы по регионам колеблется от 121 ц\га в Южно-Казахстанской области до 147 ц\ га в Алматинской.
В Сахарная свекла, выращиваемая у нас в Южном Казахстане, держит в СНГ рекорд по сахаристости. Попробуйте это объяснить.
О. Количество сахара в сахарной свекле зависит от обилия тепла и солнечного света. Этим-то и объясняется большое содержания сахара в свекле, выращенной на полях Казахстана.
Учитель: Естественно полученный урожай сахарной свеклы необходимо перерабатывать и для этого строятся сахарные заводы. Первый сахарный завод мира появился в 17 веке в Индии.
Производством сахара в нашей республике занимаются предприятия двух областей: Алматинской: АООТ «Алматы Канты», АО « Шекер-Карабулак», ОАО «Коксу- Шекер», Алакольский сахарный завод, АО «Аксу- Шекер».
Жамбыльской области: ОАО «Кант», производства сахара рафинада г. Тараз.
Задание Обратимся к картосхеме « Пищевая промышленность» рис. 98 стр. 83 (учебник)
1 Найдите заводы по производству сахара на картосхеме « Пищевая промышленность»
2 С помощью условных знаков, нанесите заводы по производству сахара на контурную карту.
3 Объясните факторы размещения промышленного производства сахара с помощью таблицы №1(15) стр. 259 (учебника)
Учитель: С помощью таблицы вы выяснили, что решающий фактор размещения-сырьевой. Попробуйте доказать правильность этого утверждения решив задачу.
Задача: Населения города расходует в год 200 тыс. тонн сахара. Для получения 1 тонны сахара требуется 7 тонн сырья ( сахарной свеклы), расстояние между потребителем и производителем сырья 200 км. Определите, где лучше построить сахарный завод .В районе потребления или производства, почему? Учитывая что затраты на перевозку составляют 30 тенге на 1 км.
Сделайте вывод по результатам решения задачи о факторе влияющем на размещения промышленного производства сахара.
Учитель: Предприятия обрабатывают не только выращиваемую в нашей стране сахарную свеклу, но и импортируемое сахарное сырьё, из Бразилии, Аргентины и Австралии ввозят сахарный тростник, так как отечественные сахарные продукты не могут полностью удовлетворить спрос населения.
А как же происходит чудесное превращение свеклы в сахар.
Обратимся к рис.97 стр.83 (учебника) и послушаем доклад ученика.
Доклад: « Боролдайский сахарный завод».
Учитель: Вот мы и получили белоснежный, сладкий продукт. Сахарной промышленностью Казахстана в 2003 году было произведено 481,4 тыс. тонн сахара. Какое количество сахара приходится на каждого жителя нашей республики.
Потребление сахара на душу населения в Казахстане.(кг).
год
1990
1991
1992
1993
-94
-95
-96
-97
-98
-99
2000
-01
-02
Потребление
На 1 чел.
30
27
20
18
19
19
18
18
19
10,3
21
26,4
21,7
Сделайте вывод по производству и потреблению сахара на душу населения в стране.
Учитель: Большое количество сахара потребляют кондитерские фабрики. Производство кондитерских товаров организовано почти во всех областях. Небольшие предприятия выпускают широкий ассортимент изделий. Крупными предприятиями республики, осуществляющими выпуск кондитерских изделий ,являются: ОАО «Рахат» г. Алматы, ОАО « Конфеты Караганды», ОАО « Баян- Сулу» г. Костанай, на долю которых приходится свыше 85% республиканского производства указанной продукции. Первая иностранная компания в кондитерской промышленности страны ТОО « Хамле» в г. Каскелен близ Алматы.
Задание:
1 С помощью условных знаков, нанесите на контурную карту крупные заводы по производству конфет в городах: Алматы. Караганда, Костанай, Шымкент, Актобе, Каскелен.
2 Объясните факторы размещения кондитерской промышленности. Таблица №1(15) стр.259 (учебника)
Презентация: Кондитерских фабрик ( Учащиеся заранее готовят «факт-лист»,выставку продукции «фантики от конфет данной фабрики», эмблему фабрики, рекламу продукции).
Примерные выступления учащихся:
Факт-лист « Конфеты Караганды»-Знак фабрики: летящий орел на фоне солнца. Знак сильной и гордой птицы и вечного солнца, знак свободы и победы.
-В апреле 1996 года управление фабрики взяла на себя английская компания « ю-ай-джи»
-Сегодня ОАО «Конфеты Караганды» одно из ведущих пищевых предприятий Казахстана. Ассортимент 80 наименований- шоколадных, глазированных и неглазированных конфет, мармелада, карамелей(26 видов), ирис, драже наборы конфет и тд.
Эмблема фабрики.
Выставка « продукции».
Реклама «Конфеты Караганды».
Если любишь все, что сладко.
Не меняй свои повадки.
В магазин беги скорей
И бери с собой друзей.
Начинай искать конфеты,
Где значок заветный есть:
Большой орел на фоне солнца
И килограммов бери шесть.
Точно знай- не прогадаешь,
Если это выбираешь.
«Карагандинские конфеты»
Всегда с тобой, не важно где ты.
Факт-лист « Рахат».
-Алматинская кондитерская фабрика АО «Рахат» заработала в 1942 году на оборудовании, эвакуированном из Москвы и Харькова.
Эмблема фабрики.
Выставка «продукции».
Реклама конфеты фабрики «Рахат».
Конфетам фабрики «Рахат»
Любой конечно будет рад.
Всем сладкоежкам на усладу
На выбор сотня вкусов к ряду.
Батончики, что нет вкуснее,
И шоколад, что нет нежнее.
И карамельки и ириски
Для ваших зайчика и киски.
Ведь от хандры нет лучше средства
Чем вкус знакомый прямо с детства.
Факт-лист « Баян-Сулу»-Фабрику «Баян – Сулу» в Костанаи построили в 1970-1980 е годы.
-Выпускает 25-35 тыс.тонн сладкой продукции в год.
Эмблема фабрики.
Выставка «продукции».
Реклама конфет фабрики «Баян-Сулу».
Волшебный мир чудесных вкусов
«Баян-Сулу» подарит вам.
Вы с « Буревестником» умчитесь
Стрелою прямо к небесам.
«Снежок» такой простой и вкусный
отведать каждый будет рад
А с «Вишенкой» вы попадете
В душистой вишни дивный сад
Напомнит детство «Буратино»
А южный край -«какао-крем»
Ведь Кустанайские конфеты
По вкусу точно будут всем.
Учитель: Мы завершаем наше знакомство со «сладкой сказкой» Казахстана. Я хочу поблагодарить вас за участие в этом интересном уроке и отметить труд каждого из вас соответствующей оценкой.
Успехов вам в дальнейшем овладении знаниями.
Свекла – растение семейства Маревых.
Свекла род растения семейства Маревых.
Двулетники, накапливающие в первый год вегетации питательные вещества в корнеплодах, а во второй расходующие их на образование цветков и семян. В культуре свекла обыкновенная включает несколько форм в том числе и сахарную
(содержит до 23% сахара). В культуре сахарная свекла появилась в 18-19 веке.
Сахарная свекла стала сырьем для производства сахара позже сахарного тростника и этому предшествовали интенсивные селекционные работы по выведению сортов с высоким содержанием сахаров. Распространение сахарной свеклы в значительной мере было связано с политикой государств умеренного пояса по стимулированию импортозамещения и формированию собственного производства важного элемента пищевого рациона.
Среди производителей сахарной свеклы, в отличие от производителей тростника, нет четких лидеров.
Для истории сахарной свеклы знаменательным оказался 1747 год, когда директор Берлинской академии наук А,С,Маркграф установил в корнеплодах наличие сахара, аналогично тростниковому Постепенно в результате селекции свекла, содержащая наибольшее количество сахара, стала превращаться из культуры огородной в культуру полевую.
Высокая доходность культуры, почвоулучшающая агротехника способствовали широкому распространению сахарной свеклы
Культура казалась столь притягательной, что были даже попытки выращивать свеклу в районах, не подходящих по природным условиям.
Для выращивания сахарной свеклы требуется сравнительно большое количество тепла, особенно в период накопления сахара, умеренное количество осадков, продолжительное солнечное сияние. Наиболее пригодные почвы с мощным глубоким пахотным слоем, суглинистые, хорошо прогреваемые, с благоприятными водно-воздушным режимом, нейтральной или слабо кислой реакцией. Сахарная свекла требовательна к питанию, и ее нужно хорошо удобрять, а в засушливых районах и поливать. На размещение посевов сахарной свеклы влияет обеспеченность трудовыми ресурсами, так как культура очень трудоемка. Важно также, чтобы плантации находились недалеко от сахарного завода: свекла малотранспортабельна.
Боралдайский сахарный завод.
Над поселком Боралдай дымит труба сахарного завода. Наступил сезон сахароварения.
То и дело к площадке подъезжают автомашины со свеклой. Автомашина остановилась возле механического буртоукладчика. Проходит несколько минут – и автомашина разгружена. Свекла оказалась в бурачной канаве.
Отсюда вода гонит ее во двор завода на промывку. Там находится большие цементированные бурачные. Возле них проложены железнодорожные колеи.
Чтобы свеклу пустить в обработку, ее нужно тщательно очистить. Для этой цели используются гидранты. Они напоминают собой своеобразную «пушку».
Бьет мощная струя воды. Сила ее такова, что она легко может свалить человека: вода из гидранта вырывается под давлением в 5-6 атмосфер. Вот бурачник направляет гидрант в сторону поступившей свеклы. Под напором струи свекла быстро очищается от земли.
Словно невесомая, одна за другой подпрыгивает и отлетает свекла. И добела очищенная под напором вода, она уходит в свеклоперерабатывающий цех завода. За сутки заводу требуется более 9 тысяч центнеров свеклы.
Идем в свеклопереробатывающий цех. Беспрерывно гудят центробежные вентиляторы. Они отсасывают газы из печи, в которой изготовляется так необходимая для производства сахара известь. Вот и цех. По ступенькам поднимаемся наверх. От шнека свекла поступает в камнеуловитель. Затем она снова идет на мойку, элеватор, на весы, которые автоматически отвешивают по 500 килограммов свеклы Затем сырье измельчается на стружку и поступает в цех, где стоят 16 диффузоров. Это большие котлы, которые вмещают до 3 тонн. После того как диффузор заполнен стружкой, плотно закрывается крышка. И поступает горячая вода. На языке производственников в диффузорах происходит « высолаживание свекольной стружки». Это значит, что горячая вода растворяет сахаристые вещества, находящиеся в свекле. Полученный таким способом сок откачивается на так называемые мерники. А жом поступает в яму.
Можно и дальше рассказывать о технологии изготовления сахара. Она не проста. Прежде чем превратится в готовую продукцию, проходит немало времени. Важное место в производственном процессе занимает варка сиропа в ваккум- аппаратах, откуда сироп поступает на центрифуги.
… Пробелочное отделение. Восемь вестонщиков одеты в белые халаты и колпаки. Они стоят возле центрифуг. Вот в барабаны поступила патока. Скорость вращения их достигает тысячи оборотов в минуту. В стенках барабанов много мельчайших отверстий. Попадая в них , частички патоки при огромной скорости вращения барабана постепенно превращаются в кристаллы сахара.
На глазах происходит чудесное превращение желтоватой массы патоки в белый сахар. Кристалл к кристаллу – и вот стенки барабана покрыты толстым слоем сахара. Проходит шесть минут. Вестонщик останавливает барабан и снимает с его стенок сахарный песок. Продукция готова.
Автор: Дусенбаева Гульзира Утепергеновна