Обнаружение крахмала в продуктах питания

В организме человека крахмал сырых растений постепенно распадается в пищеварительном тракте, при этом распад начинается еще во рту. Слюна во рту частично превращает его в мальтозу. Вот почему хорошее пережевывание пищи и смачивание ее слюной имеет исключительно важное значение (помните правило — не пить во время еды). В кишечнике мальтоза гидролизируется до моносахаридов, которые проникают через стенки кишечника. Там они превращаются в фосфаты и в таком виде поступают в кровь. Дальнейший их путь — это путь моносахарида, конечный результат-глюкоза.

В пищевом рационе человека на долю крахмала приходится около 80% общего количества потребляемых углеводов.

Цель работы:
обнаружить крахмал в продуктах питания

Задачи:

1. Изучить химические и физические свойства крахмала

2. Применить качественную реакцию на крахмал для обнаружения его в продуктах питания