Главная / По типу материала / Материалы МО

Рабочая программа по "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве" ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ СТРУКТУРА И  СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУ

Скачать
58.16 КБ, 343209.docx Автор: Шаймарданова Айгуль, 20 Мар 2015
  • ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
  • Основы микробиологии,

    санитарии и гигиены в пищевом производстве.

  • Область применения программы
  • Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО, входящим в состав укрупненной группы профессий, по направлению подготовки 260000 Технология пищевых продуктов и потребительских товаров, по профессии 260807 Технология продукции общественного питания.

    1.2 Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

    Учебная дисциплина Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве входит в общепрофессиональный цикл.

    1.3 Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины.

    В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

    уметь:

    -использовать лабораторное оборудование;

    - определять основные группы микроорганизмов;

    - проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам;

    -соблюдать санитарно-гигиенические требования в условиях пищевого производства;

    -производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;

    - осуществлять микробиологический контроль пищевого производства

    В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

    знать:

    - основные понятия и термины микробиологии; классификацию микроорганизмов; морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;

    - генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов;

    -роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе; характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;

    -особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;

    -основные пищевые инфекции и пищевые отравления;

    -возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве, условия их развития;

    -методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;

    - схему микробиологического контроля; санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде;

    -правила личной гигиены работников пищевых производств

    1.4 Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

    максимальной учебной нагрузки обучающегося - 117 часов, включая:

    обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 78 часов;

    самостоятельной работы обучающегося - 39 часов.


    Автор: Шаймарданова Айгуль
    Похожие материалы
    Тип Название материала Автор Опубликован