Польза фрукрав и овощей

Польза овощей и фруктов

Все врачи и диетологи дружно рекомендуют вводить в рацион питания больше сырых фруктов и овощей. И постоянно напоминают нам об их пользе для нашего здоровья.

В чем же таится ценность и полезность свежих овощей? Не переоценивают ли их значимость специалисты?

Польза овощей и фруктов
Польза овощей и фруктов заключается в том, что они содержат много необходимых для жизнедеятельности организма ингредиентов пищи, богаты микроэлементами и являются главными поставщиками витаминов С и Р, каротина (провитамина А), витаминов К, витаминов группы В, содержат разнообразные углеводы – сахарозу, фруктозу, крахмал, пектины, клетчатку.

Овощи и фрукты богаты легко усваиваемыми минеральными солями. В плодах и некоторых овощах содержатся органические кислоты, активизирующие пищеварение. В цитрусовых, луке, чесноке и многих других плодах и овощах содержатся фитонциды, подавляющие болезнетворные бактерии. Употребление их очищает полость рта от микробов.

Многие овощи снимают подавляющее действие жиров на секреторную функцию желудка, в сочетании с жирами они обладают желчегонным действием.

Ниже рассмотрена польза овощей и фруктов, каждого в отдельности.

Абрикосы (урюк, курага) содержат много калия. Полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии. Курага и урюк рекомендуются больным стенокардией и перенесшим инфаркт миокарда, но не более 150 г в день.

Арбуз и дыня рекомендуются при склонности к камнеобразованию, при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек.

Баклажаны обладают свойством снижать содержание холестерина в крови, печени, почках, усиливают выведение из организма щавелевой кислоты. Их полезно употреблять при атеросклерозе, заболеваниях печени, почек, подагре.

Бобовые (горох, фасоль) обладают чистящим эффектом для крови, способствуют нормализации пищеварения, богаты калием, марганцем, кальцием и другими важными элементами. Кроме того бобовые обладают одним замечательным свойством - они стимулируют организм человека к тому, чтобы он избавлялся от лишних килограммов. Однако стоит помнить, что бобовые содержат пурины, способствующие отложению солей. Поэтому они противопоказаны при мочекислом диатезе, подагре, мочекаменной болезни.

Брусника (долгое время сохраняется в свежем виде). ягоды и листья подавляют рост болезнетворных грибков кандида, микроспоры, трихофита, а также простейших жгутиковых – трихомоноза, балантидиоза, провоцирующих тяжёлые заболевания. Ягоды брусники тонизируют сердечную мышцу, снижают артериальное давление, повышают прочность и эластичность кровеносных сосудов.

Виноград содержит большое количество глюкозы, совсем немного фруктозы, минеральные вещества, органические кислоты, витамин Р. Сушеный виноград (изюм) содержит много калия, который способствует выведению из организма мочевой кислоты и препятствует образованию камней. Рекомендуется при подагре, а также полезен при болезнях сердечно-сосудистой системы, печени, почек, легких. Длительное употребление винограда снижает артериальное давление, однако при этом необходимо ограничивать другие фрукты, молоко, квас, минеральные воды, так как при совместном употреблении усиливаются процессы брожения.

Вишня, черешня содержат каротин, микроэлементы, органические кислоты. Вишневый сок действует как отхаркивающее, легкое слабительное; уменьшает процессы брожения.

Ежевика. Ягоды и чай из ягод ежевики рекомендуются как успокаивающее средство особенно в климактерическом периоде. Улучшает перистальтику желудка.

Земляника лесная полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при язве желудка, заболевании желчевыводящих путей, гипертонии, атеросклерозе, подагре и других нарушениях солевого обмена, регулирует деятельность кишечника.

Инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Инжир, сваренный на молоке, употребляется при острых воспалениях верхних дыхательных путей, как отхаркивающее средство. Противопоказан при ожирении, подагре, острых колитах, диабете.

Капуста содержит тартроновую кислоту, предотвращающую превращение углеводов в жиры. В соке белокочанной капусты содержится вещество, заживляющее язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, - витамин U.

Капустный сок также способствует выделению желудочного сока, обладает желчегонным действием, его полезно принимать для профилактики гастрита и язвенной болезни (по 0,5 стакана 3 раза в день в течение 2-3 недель). Полстакана свежевыжатого капустного сока содержит несколько суточных норм витамина С. Хранить капустный сок можно не более суток при температуре не выше +2 С.

Картофель имеет высокое содержание калия и низкое натрия, что улучшает мочеотделение. Полезен при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы. Картофельный сок употребляют в народной медицине для лечения заболеваний желудка при повышенной кислотности. При сахарном диабете и ожирении употребление картофеля следует ограничивать.

Лук (зеленый) богат витамином С, каротином, фосфором, калием, возбуждает желудочную секрецию. Противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Малина содержит много пуринов и потому не рекомендуется при подагре и заболеваниях почек. Малина – старинное народное потогонное средство, используемое при простуде.

Морковь ценна большим содержанием каротина (65%). Но следует учитывать, что он усваивается только в сочетании с жирами. Полезна при заболеваниях почек, печени, гипертонии, отложениях солей и запорах. Противопоказана при обострении язвенной болезни, колитах. Морковную ботву заваривают как чай и пьют при геморрое.

Морская капуста является хорошим физиологическим раздражителем кишечника. Сухую морскую капусту употребляют в виде семян или нарезанных листьев (1-3 чайные ложки в день); перед едой ее намачивают в воде или молоке и после набухания употребляют вместе с жидкостью. Сыроеды часто используют морскую капусту вместо соли.

Огурцы бедны витаминами; состоят в основном из воды, но содержат тартроновую кислоту, препятствующую превращению углеводов в жиры.

Орехи грецкие содержат много витамина С, жирных масел, богатых витаминами А, Е, группы В. Улучшают перистальтику, рекомендуются при хронических запорах, атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, при ожирении и малокровии. Противопоказаны при остром гастрите и энтероколите.

Петрушка содержит (в корнях) вещества, способствующие растворению камней в почках и мочевом пузыре. Применяют при мочекаменной болезни, однако при острых заболеваниях почек петрушка исключается из рациона.

Помидоры богаты каротином, многими витаминами, калием. Витамины сохраняются и в консервированных помидорах.

Редька и редис содержат много витаминов, ферментов, пурина, антимикробное вещество лизоцин. Улучшают пищеварение и мочеотделение. Противопоказаны при язвенной болезни, гастрите, заболеваниях печени и почек, подагре.

Свекла. Содержит много витаминов и минеральных солей, способствует усвоению витамина B12. Вареная свекла и ее отвар обладают мочегонным и слабительным действием. Сок сырой свеклы полезен при гипертонической болезни (рекомендуется смешивать с медом).

Сельдерей обладает мочегонным и противовоспалительным действием. Используется при заболеваниях почек и подагре.

Слива содержит органические кислоты, витамины, минеральные соли. Чернослив рекомендуется при запорах.

Смородина черная содержит много витаминов (С, В, Р, каротин), листья содержат фитонциды. Сок и отвар смородины полезны при заболеваниях желудка (гастритах, язвенной болезни). Водный настой листьев способствует выделению мочевой кислоты. Одна горсть черной смородины способна полностью удовлетворить суточную потребность организма в витамине С.

Тыква содержит много витаминов и минеральных солей. Улучшает работу кишечника, мочеотделение. Сок тыквы с медом применяют в народной медицине как успокоительное перед сном. Укроп действует как слабительное, а также желчегонное улучшает мочеотделение.

Хрен усиливает выделение в желудке соляной кислоты, действует мочегонно. Противопоказан при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях печени и почек.

Черника регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Отвары и настои из листьев черники способствуют снижению содержания сахара в крови. Полезна для зрения.

Чеснок содержит фитонциды – вещества, обладающие бактерицидными свойствами. Применяется для лечения насморка (по дольке чеснока закладывается в ноздри). Полезен при запорах, подавляет процессы гниения и брожения, усиливает мочеотделение.

Яблоки содержат много органических кислот, пектинов, дубильных веществ, фитонцидов, витаминов и минеральных веществ. Кислые сорта яблок рекомендуются при сахарном диабете и ожирении, сладкие – при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, склонности к камнеобразованию. Для более полного использования витамина С, содержащегося в яблоках, рекомендуется употреблять их в виде компота (свежая мякоть яблок содержит ферменты, разрушающие витамин при жевании почти на 50%, при непродолжительной же варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С).

По материалам сайта zdor.com.ua