Детский исследовательский проект "Как хлеб приходит на стол".
Положит в землю Человек зерно,
Прольётся Дождь - зерно орошено.
Крутая Борозда и мягкий Снег
Зерно укроют на зиму от всех
И новый колосок позолотит. Колосьев много в урожайный год, И человек их с поля уберёт.
И золотые руки Пекарей
Румяный хлеб замесят поскорей.
А женщина на краешке доски
Готовый хлеб разрежет на куски.
Всем, кто лелеял хлебный колосок,
На совести достанется кусок.
Аким. Я.
Если вы когда-нибудь пекли дома хлеб, то, вероятно, помните этот незабываемый запах ароматного русского хлеба. Екатерина в этом году стала воспитанницей старшей группы и как многие девочки, которые живут на Кубани, она стала больше времени проводить на кухне, помогая маме и бабушке. Однажды семья готовилась к празднику и папа принес множество разновидностей мучных изделий. Почему они разные по форме? Цвету? Вкусу? Размеру? Где их испекли? Как это происходит? С чего все начинается? Мама с бабушкой готовили домашние пироги и булочки дома. Что это за белый порошок, который Вы называете мукой? Катя стала рассматривать и пробовать тесто на вкус. Почему оно разное? Из чего оно? Что из него можно сделать? А смогу ли я сама испечь? Какие продукты мне для этого понадобятся?
Целеполагание.
После праздника в семье еще раз обсудили мучные изделия и приняли совместное решение узнать, как хлеб приходит на стол, почему он разный по цвету, форме, вкусу, размеру и познакомиться поближе с зерном, элеватором, мельницами, хлебокомбинатом, пекарней, закрепить знания детей о хлебе, как одном из величайших богатств на земле,
расширить представление детей о многообразии хлебных продуктов, обобщить и уточнить знаний детей о труде людей.
Поставили цели: Формировать познавательную активность и самостоятельность у детей; воспитывать любовь и уважение к прошлому и настоящему родного края. Расширять и систематизировать знания детей о видах мучных изделий, о видах труда и сельском хозяйстве; об основных этапах переработки, которые проходит зерно, прежде, чем превратится в хлеб; формировать представление о процессе производства хлеба на хлебопекарных предприятиях и дома, через легенду о Кубани рассказать гипотезу «Как появился Кубанский хлеб?»; воспитывать интерес к окружающему миру, формировать представление о труде людей, воспитывать бережное отношение к результатам их труда; в увлекательной форме подать детям исследовательский продукт – наш гербарий «Чудо КОЛОСКИ».
В ходе работы мы изучили ресурсы. Мы с родителями познакомились с видами зерна, мучных изделий, теста, способами переработки зерна в давние времена и в настоящее время. В детском саду, с воспитателем, и дома, с родителями, проводили опыты с зерном, мукой, которые позволили нам узнать много интересного и полезного о них. Так же на занятиях и в свободное время изготавливали из теста различные поделки, которые восхищали своей красотой окружающих и использовали зерна в детском творчестве. Совершили экскурсию на поле «Кубанские поля – гордость моя!»; экскурсию на элеватор «Кубань – житница России»; экскурсию на мельницу; экскурсию на хлебозавод и пекарню станицы Ленинградской «Хлеб – всему голова», с целью изучения процесса приготовления хлеба; создали гербарий «Из чего делают хлеб».
Провели опытно - экспериментальную работу. С мамой мы продемонстрировали результаты своих опытов в детском саду. Мы были настоящими фокусниками. Провели опытно - экспериментальная работа по помолу муки в кофемолке. Увлекательной оказалась опытно - экспериментальная работа на «опытном поле» в детском саду и дома: вскопать землю, внести удобрение, проборонить, посеять рядочки, вести записи в дневнике, рассматривать колоски; а так же опытно – экспериментальная работа по приготовлению изделий из муки дома: из слоенного теста и из дрожжевого теста; выставка хлебопекарных изделий; лепка вареников.
Результаты исследования работы были представлены перед дошкольниками детского сада, на групповых занятиях, на родительском собрании; организован показ презентации, проведены кубанские игры «Хлибчик», «Калачи», «Мельница», пальчиковые игры, физминутки; драматизация легенды о нашем подворье «Дом девушки, которую звали Кубань»; исполнение песни «Ой да Краснодарский край!».
Ребята сделали вывод, что мучные изделия разной формы, цвета, вкуса и размеров, потому что они приготовлены из разного зерна, разной муки, разного теста; хлеб и мучные изделия можно приготовить на хлебопекарных предприятиях и дома; зерно созревает летом, а мы едим хлеб круглый год, потому что существуют зернохранилища – элеваторы; из зерна можно получить муку, а из муки хлеб; дрожжевое тесто поднимается потому что в закваске – бактерии, живые существа, которые рыхлят тесто.
Родители и ребёнок познакомились с видами зерна, теста, мучных изделий, применение муки. Собрали гербарий. Изучили опытно- экспериментальным путём свойства зерна; теста, муки.
Дети в конце проекта стали с большим интересом изучать данную тематику, обогатили знания о процессе приготовления хлеба на хлебопекарных предприятиях и в домашних условиях, продуктами исследования стала поставленная легенда о Кубани, собранный гербарий, перемолотая мука, приготовленные своими руками мучные изделия, детские работы по данной тематике и их выставка.
По итогам исследования нами опубликована статья «Как хлеб приходит на стол» в газетах детского сада и групповой, опубликован материал в СМИ.
Автор: Шевченко Людмила Александровна