Мыло. 10 класс

МЫЛО

Цель: Рассмотреть строение, свойства и получение мыла.

Омыление жиров.

Гидролиз жира в щелочной среде (в присутствии NaOH или Na2CO3) называется омылением жиров.

Классификация мыла

Мыла

твердые жидкие

(натриевые) (калиевые)

Диссоциируют как сильные электролиты.

RCOONa RCOO- + Na+

Полярная часть молекулы – (-COO-Na+ )

(гидрофильна, т.е. растворима в воде)

Неполярная часть молекулы – R (радикал)

(гидрофобна, т.е. нерастворима в воде, но растворима в жирах)

Неполярные концы молекулы мыла погружаются в капли масла.

Na+ Na+

-COO- -COO

Полярные карбоксилат- анионы остаются в водном растворе. На поверхности масла – одноименные заряды, они отталкиваются и масло разбивается на мельчайшие частицы, которые имеют ионную оболочку из анионов. Эта оболочка предохраняет частицы от слияния. Образуется пена.

В жесткой воде

(содержит ионы кальция и магния)

2 C17H35 + Ca2+ (C17H35COO)2Ca↓ Вместо пены в воде образуются хлопья осадка, мыло расходуется бесполезно.

Преимущества синтетических моющих средств. Синтетические моющие средства

Принцип действия такой же, как у мыла.

Преимущества:

• растворы имеют нейтральную, а не щелочную среду;

• сохраняют свое действие в жесткой воде;

• соли магния и кальция растворимы

Остатки стиральных порошков очень медленно разлагаются биологическим путем, что ведет к загрязнению окружающей среды.

Лабораторная работа «Свойства жиров. Сравнение свойств растворов мыла и стирального порошка».

Цель: познакомиться со свойствами жиров, сравнить свойства растворов мыла и стирального порошка

Домашнее задание: § 15 с. 102 № 7 - 10 (учебник)