Использование модульной технологии. Учебный элемент:"Составление калькуляции и расчет продажной цены коктейлей"

В современных условиях рыночных отношений возникла необходимость количественного и качественного изменения рабочих мест, перераспределения рабочей силы, массового переобучения работников и обучения молодежи, ускорения процесса обучения, поэтому сегодня в профессиональном обучении актульна модульная технология. Сущность модульного обучения заключается в последовательном усвоении обучающимися модулей – полных, логически завершенных учебных блоков (модулей), состоящих из учебных элементов. Каждый модуль дает определенную порцию знаний, формирует умения и навыки, а в конце обучения основные вопросы и работы по модулю выносятся на контроль. Модульная технология учитывает индивидуальные особенности обучающихся в освоении нового материала, позволяет каждому ученику выбрать индивидуальный темп обучения, объем содержания учебного материала, формы организации своей познавательной деятельности, соответствующие его возможностям, т.е. предоставляется возможность для самообучения. При этом преподаватель выступает в роли консультанта, координирующего самостоятельную работу обучающихся. Вашему вниманию предоставляется учебный элемент «СОСТАВЛЕНИЕ КАЛЬКУЛЯЦИИ И РАСЧЕТ ПРОДАЖНОЙ ЦЕНЫ КОКТЕЙЛЕЙ», входящий в состав Модуля 01 «Составление нормативно – технической и отчетной документации на продукцию общественного питания», используемого при обучении по профессии «официант, бармен». Учебный элемент позволяет узнать основные понятия и определения, нормативно-технологическую документацию, используемую при составлении калькуляции, а обучающимся приобрести практические навыки в составлении калькуляции и расчете продажной цены коктейля.
Автор: Гольдина Татьяна Михайловна