АМИНОКИСЛОТЫ. 10 класс

АМИНОКИСЛОТЫ Цель: Дать понятие об аминокислотах как органических амфотерных соединениях и рассмотреть их строение, классифика¬цию, изомерию и номенклатуру. Предложить разобрать основ¬ные способы получения и применения аминокислот. Определение аминокислот. Органические соединения, в молекулах которых содержатся карбоксильная группа СООН и аминогруппа NH2, связанные углеводородным радикалом R. Классификация аминокислот. Аминокислоты Природные Синтетические (в живых организмах) (синтезированы) протеиногенные незаменимые поступают с пищей, не синтезируются в организме Физические свойства. Б/ц кристаллические вещества, температура плавления > 2000, растворимы, сладкие, горькие, безвкусные (от состава радикала) Химические свойства 1) Как кислоты а) с основаниями б) со спиртами 2) Как основания а) с кислотами 3) Реакция поликонденсации Применение аминокислот -пищевая промышленность - медицина (глицин) - микробиология - химическая промышленност История открытия аминокислот 1806г. Луи Воклен и Пьер Робике Сок спаржи ---- выделили белое кристаллическое вещество – аспарагин (первая аминокислота, выделенная химиками из природных объектов) 1848г. Рафаэль Пириа Гидролиз аспарагина----аспарагиновая кислота 1909г. К. Икеда Сушеные водоросли – усиливают аромат и вкус пищи – пищевые добавки. Е 621, Е 620, Е 622-625
Автор: Пелипенко Ирина Владимировна