Практические работы по ОП.03

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Организация хранения и контроль запасов и сырья» предназначено для выполнения практических занятий студентами как в классе под руководством преподавателя, так и самостоятельно в домашних условиях.

Подготовка квалифицированных кадров для общественного питания требует приобретения ими прочных профессиональных знаний и умений работы с нормативно-правовой документацией, проведения анализа производственных ситуаций в ходе выполнения технологического процесса приготовления блюд и организацией производственного процесса. Дисциплина «Организация хранения и контроль запасов и сырья» относится к одной из общепрофессиональных дисциплин, где формируются практические навыки по:

Ø определению признаков предприятий различных типов и классов;

Ø составлению и заключению договоров на поставку продуктов и объектов материально-технического снабжения;

Ø приёмки товаров и их документального оформления;

Ø определению площади складских помещений;

Ø организации хранения продуктов;

Ø документального отпуска продуктов на производство;

Цель дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья» - изучения учебной дисциплины является приобретение студентами теоретических знаний и практических умений по вопросам производственной, организационно-хозяйственной и контрольно-технологической деятельности предприятий общественного питания, а также формирование необходимых компетенций.