Школа маленьких поварят

Приготовление салата ВИНЕГРЕТ

Цель: Научить готовить салат из овощей.

Задачи:

Образовательные:

- формировать знания и умения по приготовлению салата из вареных овощей;

- упражнять в нарезке овощей различными способами и правильному пользованию инструментами;

- закреплять знания названий овощей по внешним признакам;

- учить планировать свою работу, использовать полученные знания на практике;

Коррекционные:

- развивать мелкую моторику рук; развивать творческую активность, умение работать в группе;

Воспитательные:

- воспитывать организованность, доброжелательность, уважение друг к другу, аккуратность, эстетический вкус при оформлении готового блюда;

- повышать познавательный интерес.

Оборудование: презентация «Приготовление винегрета», продукты, инструменты и посуда, необходимые для приготовления винегрета:

Ход занятия.

I. Организационный момент.

Приглашение детей в школу маленьких поварят.

II. Сообщение темы и цели занятия.

- Сегодня мы с вами будем говорить о приготовлении винегрета.

III. Сообщение теоретических сведений.

1. Беседа с опорой на имеющиеся знания:

- Назовите овощи.

Игра «Что это?».

- Вы знаете много овощей, правильно их называете, а сможете ли вы угадать овощи и фрукты с закрытыми глазами на вкус и по запаху ?

Варианты: банан, картофель, свёкла, огурец, лук, мандарин…(все овощи и фрукты нарезать кубиками и воткнуть на шпажки).

- Вы правильно назвали. А на какие 3 группы можно разделить овощи? (свежие, соленые и вареные)

- Вы когда-нибудь пробовали винегрет?

- Какие продукты необходимы для приготовления винегрета?

- Какими должны быть овощи для приготовления винегрета? (варёными)

Словарная работа.

ВИНЕГРЕТ – салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов, репчатого лука и нередко квашеной капусты и зелёного горошка. Заправляется подсолнечным маслом. Относится к холодным блюдам.

* Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду, потеря витамина С минимальная. Овощи для винегрета надо варить в кожуре.

* Очищенную вареную свёклу нарезают в последнюю очередь, чтобы не окрасилась доска. Потом свёклу переложить в глубокую миску и смешать с растительным маслом. Масло, обволакивая свёклу, предохраняет и другие овощи от окрашивания, и винегрет приобретает приятный вид.

презентация «Приготовление винегрета». Показ ролика нарезки разной формы овощей: дольки, брусочки, соломка, кубики, ломтики и шашечки, кружочки, полукольца и кольца.

ФИЗМИНУТКА «ОГОРОД».

- Сейчас мы отправимся на сказочный огород за необычными овощами-разноцветными мячиками. - будет собирать «свёклу» – красные мячи, - – жёлтые – «морковь», -- – зелёные – «огурцы», а -- – остальные – «лук».

Но чтобы в огород прийти, сначала надо по мостику пройти (по ленте на полу).

Раз, два, три…начало игры! (Под быструю музыку дети собирают «урожай»).

Можно назвать и победителя – кто быстрее соберет свои овощи с грядки.

Полезные советы «Без чего не получится вкусного салата»:

Все продукты должны пройти первичную и тепловую обработку.

Нельзя соединять холодные и тёплые овощи.

Солить салаты надо перед подачей на стол.

Подготовка продуктов. Подготовка к практической работе.

1. Составление плана приготовления винегрета

2. Техника безопасности с режущими предметами.

3. Повторение правил гигиены приготовления пищи:

* Перед работой вымыть руки с мылом.

* Убрать волосы под косынку.

* Надеть фартуки.

Практическая работа «Приготовление винегрета».

1.Приготовление винегрета по инструкционным картам.

Ингредиенты: свекла, морковь, картофель, квашеная капуста, маринованные или соленые огурцы, лук, соль, растительное масло.

Рецепт приготовления:

· Свеклу отварить до готовности.

· Картофель и морковь отварить до готовности.

· Лук мелко нарезать.

· Огурцы нарезать кубиками.

· Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.

· Морковь нарезать кубиками.

· Свеклу нарезать кубиками.

· Картофель нарезать кубиками.

· Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Посолить.

· Заправить растительным маслом.

Дегустация приготовленного блюда. Оценка качества выполненной работы.

Беседа по вопросам:

- Какое блюдо готовили?

- Какие овощи необходимы для приготовления салата винегрет?

- Какие ошибки могут быть при приготовлении винегрета? (Свёкла окрасит другие овощи, по-разному будут нарезаны овощи и др.)

Чтобы быть здоровым, умным и красивым,

Нужно кушать много разных витаминов.

Этих витаминов много есть повсюду –

Очень много в овощах и других продуктах.

- Ребята, вы – МОЛОДЦЫ! Как хорошо вы работали!