МОНОСАХАРИДЫ. 10 класс

МОНОСАХАРИДЫ Цель: Познакомить учащихся с важнейшими представителями моносахаридов, их строением. Рассмотреть альдегидные и спир¬товые свойства глюкозы, а также реакции ее брожения. Определение моносахаридов - углеводы, которые не гидролизуются - различают тетрозы – атомов углерода 4 пентозы- атомов углерода 5 Рибоза С5Н10О5 (РНК, АТФ - ассимиляция и диссимиляция) Дезоксирибоза С5Н10О4 (ДНК) гексозы- атомов углерода 6 и т. д. Глюкоза. •структурное звено сахарозы, целлюлозы, крахмала • в крови человека – 0,1% • сладкий вкус, хорошо растворима в воде, белого цвета, кристаллическое вещество • образуется в процессе фотосинтеза • виноградный сахар • по химическому строению – альдегидоспирт----(двойственная функция) Качественная реакция на глюкозу 1) взаимодействие со свежеполученным осадком Cu(OH)2 2) Реакция «серебряного зеркала» Химические свойства 1) Гидрирование (как альдегид) 2) Реакции брожения Применение глюкозы  Медицина (введение раствора)  Сырье (этиловый спирт, молочная кислота)  Пищевая промышленность ( сорбит – заменитель сахара при диабете)  Кондитерская промышленность (заменитель сахарозы, карамель, мармелад, помадки) Фруктоза – изомер глюкозы, кетоноспирт Лабораторный опыт 1. В пробирку с 2-3 каплями раствора медного купороса прилейте 2-3 мл раствора щелочи. Что наблюдаете? Затем добавьте в пробирку 2 мл раствора глюкозы и смесь перемешайте. Что наблюдаете? О чем говорит этот опыт? 2. Нагрейте содержимое пробирки. Что наблюдаете? О чем говорит этот опыт? Запишите уравнение проведенной реакции. 3. К 2-3 мл аммиачного раствора оксида серебра добавьте 1-2мл раствора глюкозы и нагрейте смесь. Старайтесь нагревать содержимое пробирки равномерно и медленно. Что наблюдаете? О чем говорит этот опыт? Запишите уравнение проведенной реакции
Автор: Пелипенко Ирина Владимировна